0
EN

Steaky a stařená masa II. (CZ)

Lektor: Tom Theuer

Co se naučíte?

Amuse bouche:
Jedlá svíčka ze stařeného hovězího loje
Předkrm:
Tatarák z telecí svíčkové – uzená majonéza, nakládaná zelenina, bylinky
Hlavní chod:
Steak selection – příprava a následná ochutnávka více druhů steaku, pečivo
-hanger steak(veverka), vepřová pluma, rib-eye steak, telecí svíčková
Slaná tečka:
Cottage pie (pastýřský koláč)
-slaný koláč z mletého hovězího masa, zapečený s krémovou bramborovou kaší, cheddar sýr
Kurz je veden v českém jazyce

4 250 Kč včetně DPH za osobu

Objevte tajemství dokonale připraveného steaku a naučte se techniky, které využívají profesionální šéfkuchaři. Během tohoto praktického kurzu si osvojíte práci s prvotřídním masem, správné technologické postupy i přípravu příloh, které steak povýší na skutečný gastronomický zážitek.
Společně si projdeme celý proces – od výběru a přípravy masa až po finální servírování.
Naučíte se:
  • připravovat steaky několika profesionálními metodami – sous vide nebo v troubě s následným opečením na planche, grilu, nebo na pánvi
  • rozpoznat jednotlivé druhy masa, jejich původ, způsoby zrání a správné zpracování,
  • správně očistit a naporcovat celou telecí svíčkovou,
  • připravit uzený olej a z něj domácí uzenou majonézu,
  • jak na tatarák různými způsoby,
  • naložit zeleninu jako dokonalý doplněk ke steakům,
  • připravit domácí bylinkové máslo,
  • porovnat chuťové rozdíly jednotlivých druhů steaků

Po absolvování kurzu budete vědět, jak vybrat kvalitní maso, jak s ním správně pracovat a jak připravit steak přesně podle vašich představ – od šťavnatého medium rare až po dokonale propečený steak s profesionálním servisem.

Termíny

Čtvrtek, 13.08.2026, 16:00 – 20:00

Volno

Úterý, 22.09.2026, 16:00 – 20:00

Volno

Tom Theuer / Chef Laboratorio

Tom je šéfkuchařem školy vaření Laboratorio, který převzal štafetu po Martinu Kortusovi. Jeho cenné zkušenosti budou dávat škole nový svěží směr v oblasti světové kuchyně.

Další kurzy lektora/ky

Seafood a ryby 1+1 zdarma (CZ) OBSAZENO

Úterý, 21.07.2026, 16:00 – 21:00

Obsazeno

Chobotnice a kalamáry 1+1 zdarma (CZ)

Úterý, 28.07.2026, 16:00 – 21:00

Volno

Dětský sushi kurz 1+1 zdarma (CZ) OBSAZENO

Čtvrtek, 30.07.2026, 15:00 – 18:00

Obsazeno

Italské Klasiky (CZ)

Středa, 05.08.2026, 16:00 – 21:00

Volno

Steaky a stařená masa II. (CZ)

Čtvrtek, 13.08.2026, 16:00 – 20:00

Volno

Dětský sushi kurz 1+1 zdarma(CZ)

Úterý, 18.08.2026, 15:00 – 18:00

Volno

Italské Klasiky II.(CZ)

Středa, 02.09.2026, 16:00 – 21:00

Volno