Seafood a ryby (CZ)
Lektor: Tom Theuer
Co si společně uvaříme?
Předkrm
Ceviche z mořského vlka
Hlavní chod
Guazetto
Dezert
Kalamáry slider
Kurz je veden v českém jazyce
4 550 Kč včetně DPH za osobu
Ponořte se do světa čerstvých ryb a mořských plodů a naučte se pracovat s nimi jako profesionál. Během tohoto praktického kurzu si osvojíte techniky porcování celé ryby, využití surovin beze zbytku a přípravu pokrmů inspirovaných středomořskou kuchyní. Od svěžího ceviche z mořského vlka přes bohaté seafood guazetto až po originální kalamárový slider – každé jídlo vás naučí nové dovednosti a chutě, které snadno využijete i doma. Čekají vás prvotřídní suroviny, odborné vedení a nezapomenutelný gastronomický zážitek plný vůní moře.
Kurz vaření Seafood a ryby vás provede světem čerstvých mořských chutí a technik zpracování ryb od A do Z.
Během kurzu si připravíte ceviche z mořského vlka s citrusovou omáčkou a naučíte se porcování celé ryby i využití surovin na domácí rybí vývar.
Hlavním chodem bude italské guazetto – výrazná rajčatová omáčka s rybím vývarem, slávkami, krevetami, kalamáry, ančovičkami, olivami a kapary, podávaná s pečivem.
Na závěr vás čeká originální kalamáry slider s wasabi majonézou, omáčkou z fermentovaných rajčat a máslovou brioškou, který ukáže kreativní využití surovin beze zbytku.
Termíny
Datum
Stav
Rezervace
Úterý, 21.07.2026, 16:00 – 21:00
Volno
Úterý, 28.07.2026, 16:00 – 21:00
Volno
Tom Theuer / Chef Laboratorio
Tom je šéfkuchařem školy vaření Laboratorio, který převzal štafetu po Martinu Kortusovi. Jeho cenné zkušenosti budou dávat škole nový svěží směr v oblasti světové kuchyně.
