Steaky a stařená masa II. (CZ)

Lektor: Tom Theuer

Co se naučíte?

Amuse bouche:

Jedlá svíčka ze stařeného hovězího loje

Předkrm:

Tatarák z telecí svíčkové – uzená majonéza, nakládaná zelenina, bylinky

Hlavní chod:

Steak selection – příprava a následná ochutnávka více druhů steaku, pečivo

-hanger steak(veverka), vepřová pluma, rib-eye steak, telecí svíčková

Slaná tečka:

Cottage pie (pastýřský koláč)

-slaný koláč z mletého hovězího masa, zapečený s krémovou bramborovou kaší, cheddar sýr

Kurz je veden v českém jazyce

4 250 Kč včetně DPH za osobu

Objevte tajemství dokonale připraveného steaku a naučte se techniky, které využívají profesionální šéfkuchaři. Během tohoto praktického kurzu si osvojíte práci s prvotřídním masem, správné technologické postupy i přípravu příloh, které steak povýší na skutečný gastronomický zážitek.

Společně si projdeme celý proces – od výběru a přípravy masa až po finální servírování.

Naučíte se:

připravovat steaky několika profesionálními metodami – sous vide nebo v troubě s následným opečením na planche, grilu, nebo na pánvi
rozpoznat jednotlivé druhy masa, jejich původ, způsoby zrání a správné zpracování,
správně očistit a naporcovat celou telecí svíčkovou,
připravit uzený olej a z něj domácí uzenou majonézu,
jak na tatarák různými způsoby,
naložit zeleninu jako dokonalý doplněk ke steakům,
připravit domácí bylinkové máslo,
porovnat chuťové rozdíly jednotlivých druhů steaků

Po absolvování kurzu budete vědět, jak vybrat kvalitní maso, jak s ním správně pracovat a jak připravit steak přesně podle vašich představ – od šťavnatého medium rare až po dokonale propečený steak s profesionálním servisem.

Termíny

Datum

Stav

Rezervace

Čtvrtek, 13.08.2026, 16:00 – 20:00

Volno

Úterý, 22.09.2026, 16:00 – 20:00

Volno

Tom Theuer / Chef Laboratorio

Tom je šéfkuchařem školy vaření Laboratorio, který převzal štafetu po Martinu Kortusovi. Jeho cenné zkušenosti budou dávat škole nový svěží směr v oblasti světové kuchyně.

Další kurzy lektora/ky

Název

Datum

Stav

Rezervace

Seafood a ryby 1+1 zdarma (CZ) OBSAZENO

Úterý, 21.07.2026, 16:00 – 21:00

Obsazeno

Chobotnice a kalamáry 1+1 zdarma (CZ)

Úterý, 28.07.2026, 16:00 – 21:00

Volno

Dětský sushi kurz 1+1 zdarma (CZ) OBSAZENO

Čtvrtek, 30.07.2026, 15:00 – 18:00

Obsazeno

Italské Klasiky (CZ)

Středa, 05.08.2026, 16:00 – 21:00

Volno

Dětský sushi kurz 1+1 zdarma(CZ)

Úterý, 18.08.2026, 15:00 – 18:00

Volno

Italské Klasiky II.(CZ)

Středa, 02.09.2026, 16:00 – 21:00

Volno

Steaky a stařená masa II. (CZ)

Úterý, 22.09.2026, 16:00 – 20:00

Volno