Steaky a stařená masa (CZ)

Poznejte umění práce s hovězím masem v kurzu Steaky a stařená masa, kde si krok za krokem připravíte kompletní menu jako z prvotřídní restaurace.

Začneme předkrmem – škrábaným hovězím tatarákem ze svíčkové, na kterém si osvojíte správný výběr masa, techniku ručního zpracování i ideální dochucení tak, aby vynikla jeho přirozená chuť.

V hlavním chodu se zaměříme na vrchol steakové gastronomie – stařený T-Bone steak se suchým zráním minimálně 40 dní. Naučíte se, jak funguje proces staření, jak správně steak připravit, kontrolovat teplotu i dosáhnout perfektního propečení a šťavnatosti.

Na závěr vás čeká netradiční tečka – pečený roastbeef s omáčkou z brusinek a portského vína, kde si ukážeme, jak pracovat s masem i při pomalejší tepelné úpravě a jak vytvořit dokonale vyváženou omáčku.

Kurz je praktický, vedený zkušeným lektorem a vhodný pro všechny, kdo chtějí posunout své kulinářské dovednosti na vyšší úroveň. Odnesete si nejen nové techniky, ale i jistotu, že perfektní steak zvládnete připravit i doma.