Zero waste (CZ)

Skupinový kurz bezezbytkového vaření – pochopte surovinu, ovládněte improvizaci

Chcete vařit jídlo, které šetří vaši peněženku i planetu a přitom chutná fantasticky? V kurzu si ukážeme principy, díky kterým už nikdy nebudete bezradně stát před otevřenou lednicí.

           V kurzu se naučíte používat správné techniky přípravy jídla a jejich kombinace:

●     „Pravidlo pilířů spíže“ – co mít vždy doma (rýže, luštěniny, těstoviny, koření, konzervované potraviny - rajčata, fazole, hrášek, rajčatový protlak, olej, jablečný ocet, vejce, sůl a koření), abyste uvařili i z "ničeho".

●     Logika lednice – jak správně skladovat potraviny, aby vydržely co nejdéle čerstvé a v kondici.

●     Recyklace zbytků v praxi – jak spojit kousek masa, zbytky zeleniny a sýra do harmonického celku.

●     Technika jednoho hrnce – jak vrstvit suroviny, aby se vše uvařilo správně a chutě se propojily bez zbytečného nádobí.

●     Záchrana unavené zeleniny – jak navrátit křupavost nebo využít zeleninu, která už na pohled neláká – do polévek, jídla z jedné pánve nebo jednoho hrnce a pomazánek.

●     Síla dochucování – jak pomocí kyselosti, koření a správné textury pozvednout „zbytkové“ jídlo doslova na úroveň delikatesy z restaurace.

●     Konzervace chutí – jednoduché metody, jak zastavit čas u surovin, které už volají po spotřebování.

●     Zero Waste servírování – jak i z jednoduchého jídla vytvořit vizuálně krásnou hostinu plnou barev.

Nečekejte jeden pevně daný recept. Naučíte se uvažovat nad surovinami rukama, očima a logikou – tak, abyste dokázali vařit kreativně z toho, co vám zrovna zbylo v lednici. Ukázka několika zbylých surovin a z nich pak připravit několik jídel.